사포닌은 기관지염, 편도선, 기침, 가래 등 호흡기 질환에 좋은 성분입니다. 인삼에 이 성분이 많지만, 더덕에도 풍부하다고 합니다. 사포닌이 풍부한 더덕으로 차를 만드는 방법을 알아보겠습니다.
[더덕차 만들기 1]
더덕차를 만들기 위해서는 재료를 준비해야겠죠? 더덕을 깨끗하게 씻어 물기가 없도록 말립니다. 껍질을 벗겨낸뒤에는 아주 얇게 채를 썰어주세요. 효소를 만들때처럼 더덕차를 만들거데요. 설탕과 더덕이 1:1의 비율이 되게 밀폐용기에 담아 보름정도 숙성합니다. 숙성후에는 더덕을 꺼내고 따뜻하게 끓여내면 더덕차가 완성됩니다.
겨울철에 따뜻하게 차로 먹는게 좋겠죠?
[더덕차 만들기 2]
더덕차를 깨끗하게 씻어 껍질을 벗깁니다. 믹서기에 갈아야 하니 갈기 좋은 모양으로 썰어줍니다. 설탕을 넣어도 좋겠지만, 꿀을 넣는게 더 건강을 생각하는 거겠죠? 하지만 주의할 것은 5세미만의 어린아이가 먹는다면 꿀보다는 설탕이 낫습니다.
믹서기로 돌리면 더덕의 찌꺼기가 남는데 하얀 면보로 걸러 즙을 냅니다. 여름철에는 즙에 차가운 얼음을 띄어 내면 시원한 더덕차 음료가 완성되는 것이지요.