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효소 효능에 대한 궁금증이 많은 요즘, 효소 만드는 방법에 대해서 많은 글들이 나오고 있습니다. 우리가 먹는 음식물에는 생명력이 있는 원소가 있는데 이것을 효소라고 합니다. 효소의 가장 큰 역활은 먹은 음식물의 소화와 그 소화된 물질의 체내 흡수를 돕는 것입니다.
효소 효능
야생초로 효소를 만들면 베타카로틴 성분의 해독 작용이라는 효소 효능을 볼 수 있습니다. 따라서 암 예방, 노화방지, 당뇨 치료에 도움을 주는 것이 효소 효능이라고 할 수 있지요.
이 밖에도 현대인들에게 부족해지기 쉬운 비타민이나 각종 무기질, 식이섬유의 보충도 효소 효능으로 볼 수 있습니다.
일부 야생초 효소의 경우 실험 결과에서 발암물질의 활성이 80% 정도 억제되는 것으로 나타나기도 합니다.
효소 만드는 방법
효소를 만드는 방법을 설명하기에 앞서 우선 재료의 선택과 상태에 따라 달라져야 할 것들이 있습니다. 수분이 많은 재료는 크게 썰고, 수분이 적은 재료는 작게 썰어주는 것이 포인트 입니다.
효소 재료들을 큰 그릇에 담은뒤 설탕과 함께 골고루 섞어 항아리에 담은후에 윗면에 다시 설탕을 골고루 뿌려 주고, 그 위에는 소금을 한줌 뿌려줍니다.
한지를 덮개로 해서 덮은뒤 햇볕이 들지 않는 어두운 곳에 보관하며 날짜를 기록하며 숙성시킵니다. 매일 한번씩 재료들을 뒤집어 주며 1일주일 정도 발효하면 완성이 되고, 5~6개월 더 숙성 시킨뒤에는 냉장 보관하면 됩니다.
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