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매실 효능 중에서 대표적인 것은 피로회복, 해독, 정장 작용입니다. 이런 작용으로 인해 위장장애나 만성변비, 소화불량에 좋으며 피부미용에도 그 효능이 탁월하다고 합니다.
중국의 신농본초경이라는 고서에 기록되어 있을 정도로 매실은 오래전부터 약용으로 사용되어 왔습니다.
매실 효능
매실 효능은 신맛과 독이 없고, 기를 내려 가슴앓이를 멈춘다고 동의보감에 적혀있습니다. 또한 매실 효능으로는 마음을 편안하게 해주고, 설사, 갈증을 멈추고, 근육과 맥박에 활기를 불어넣어준다고 합니다.
매실을 수확하는 시기는 품종에 따라 차이가 있지만 장아찌, 엑기스를 담을 경우 5월말이나 6월초에 수확한것을 사용합니다.
매실주, 매실식초, 매실절임을 할때는 6월 중하순에 홍매계통으로 사용하는 것이 일반적입니다.
매실청 담그는 방법
매실을 깨끗하게 씻어 물기가 없도록 말립니다. 꼭지에 있는 이물질은 이쑤시개등을 이용해 빼준 뒤에 이쑤시개로 2~3군데 구멍을 내 줍니다.
매실,설탕,올리고당은 각각 10:10:1의 비율로 넣는데 올리고당은 프락토올리고당을 넣어줍니다. 설탕은 백설탕이나 흑설탕 둘중 아무거나 넣어도 무방합니다.
매실 용기를 잘 밀봉에 서늘하고 공기가 잘 통하는 곳에 90일 정도 두면 매실청 담그는 방법이 끝납니다.
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