술이 발효되며 우연히 만들어진 식초는 음식의 맛을 돋구며 풍미를 좋게 할뿐만 아니라 건강에도 도움을 준다고 합니다.
각종 아미노산, 유기산도 풍부하며 알칼리성 식품으로 몸의 산성도 조절해 저항력, 상처치유 능력, 발육능력을 향상시켜 줍니다.
식초 효능은 젖산을 분해시켜 몸의 피로, 근육통, 관절통을 없애준다고 합니다. 동맥 보호와 콜레스테롤 생성제거, 혈핵순환 원활하게 하는데도 영향을 줍니다.
이 밖에도 강력한 항산화 작용도 있으며, 면역력을 높여 다른 병이 걸리지 않게 하며, 간암, 위암, 대장암, 유방암 예방과 간과 폐를 튼튼하게 하는 효능도 있습니다.
칼슘 흡수율도 높여주기 때문에 성장발육, 폐경기 여성의 골다공증에도 좋습니다.
오곡식초 효능은 다양한 곡물을 섭취할 수 있기 때문에 소화촉진, 변비 예방, 장기능 강화, 유해균 사멸, 치질 개선, 신진대사 촉진, 몸속 지방 소비 등의 효능이 있습니다.
과일식초 효능은 사과식초가 유명한데요. 과일식초로 발효되는 과정에 생기는 효소, 아미노산, 비타민 등의 90여가지 영양소가 생겨나며, 곰팡이, 균, 바이러스의 사멸이나 방지, 천식, 비염, 신경통, 화상, 여드름에 좋은 효능을 보입니다.