돼지감자가 유명세를 타기 시작한건 이눌린이라는 성분 때문입니다. 수용성 식이섬유인 이눌린은 장속 유산균의 증식과 유해한 세균의 감소에 영향을 주며, 다이어트, 변비에 효과가 좋습니다. 이눌린 천연 인슐린이라 하여 당뇨병 치료에도 효과가 탁월하다고 합니다.
소화되지 않고 장으로 내려가기 때문에 혈당을 올리지 않는다고 합니다.
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돼지감자는 하루 한번만 먹는 것이 좋습니다. 아침이나 저녁 중에 먹는 것이 효과적인데요. 생돼지감자를 우유나 두유를 넣고 믹서기에 갈아 먹으면 다이어트에도 도움이 됩니다. 다이어트에 효과가 있다하여 하루 3끼를 다 먹는 것은 좋지 않으며 하루에 권장량은 100~150g 정도입니다.
돼지감자를 먹을때는 껍질과 함께 먹는 것이 좋은데요. 껍질에도 많은 영양분이 있습니다. 제거하기보다는 이물질만 깨끗하게 제거하여 먹는 것이 돼지감자의 영양소를 골고루 섭취할 수 있는 방법이라고 할 수 있습니다.