허약체질 개선이나 기를 보강하고, 오장육부를 보호하는 기능이 뛰어난 보양식으로 유명한것은 바로 흑염소입니다.
흑염소는 일반적으로 즙을 내기도 하지만 육질이 부드럽기 때문에 요리로도 해 먹기도 합니다. 흑염소 효능은 혈액순환, 성인병 예방, 두뇌활성화에 좋은 보양식입니다.
흑염소는 불포화지방산이 함유되어 있으며 칼슘, 철 같은 무기질이 골다공증 예방이나 산후조리에 좋고, 혈액순환 개선, 보혈작용 등에도 뛰어난 흑염소 효능을 보여줍니다.
부산의 산성마을은 흑염소 불고기촌으로 형성되어 있는데요. 여기가 흑염소 불고기촌이 된 것이 1960년대 누룩 생산이 법으로 금지되자 흑염소를 방치해 기르기 시작한 것이 유래가 되었다고 합니다.
양파, 생강, 참기름으로 양념해 구워내면 누린내도 없다고 합니다.
충북 단양 쪽에서 흑염소 메뉴가 유명하며, 부추와 양념장을 풀어 끓인 흑염소 전골이나 흑염소 갈비찜과 마늘주 등이 있다고 합니다.