조선시대부터 빛을 보기 시작한 더덕 효능은 인삼처럼 약효가 뛰어나다 해서 '사삼'이라고도 불리었습니다. 특히 몸이 뜨거운 사람에게 잘 맞으며, 더덕을 이용한 요리로는 더덕구이, 더덕무침이 밑반찬으로 매우 인기가 있습니다.
더덕은 그 맛과 향이 일품이며, 사찰에서는 더덕을 주로 먹기 때문에 '산에서 나는 고기'라고 할 정도였습니다. 더덕의 뿌리를 자르면 하얀 액체가 나와 중국에서는 '나무에서 나는 우유'라고 했다고 합니다.
더덕 효능
더덕 효능은 바로 사포닌 성분에서 나오는데요. 폐의 기운을 돋구고 기관지염, 천식에 좋은 효능을 보인다고 합니다. 또한 노화, 스트레스로 인해 생기는 활성산소 제거는 물론 콜레스테롤 저하, 지방분해 등 다양한 더덕 효능을 보여주고 있습니다.
최근에는 항암효과와 변비 예방 및 치료에도 더덕 효능이 뛰어난 걸로 밝혀졌으며, 식이섬유도 다량 함유되어 있는걸로 밝혀졌습니다.
더덕요리 추천, 고추장 양념 구이
먼저 더덕의 껍질을 잘 벗기고, 잘근잘근 두드려 더덕을 부드럽게 만들어주세요. 팬을 달궈 뜨겁게 만들고 부드럽게 구워 줍니다. 이렇게 초벌 구이한 더덕에 양념장을 바르고 다시 한번 더 구워주면 맛은 물론 은은한 더덕의 향이 살아 있는 맛있는 더덕 구이가 완성됩니다.