반응형 된장4 전통의 맛이 담긴 최고의 웰빙 식품 된장 담그는 방법 선조들의 지혜와 전통이 담긴 된장은 메주를 만드는것부터 시작합니다.국산 헷메주콩을 구입해 콩의 3배 정도 되는 물을 부어 12시간 정도 불립니다. 그 다음 1시간반정도 삶아 뜸을 들입니다. 삶은 콩을 건져내어 물기를 빼고 절구등에 곱게 찧어 네모난 메주를 만들어 하루동안 그대로 둡니다. 하루정도 말린 후에는 볏짚을 깔아 7~10일 정도 더 말리고 나서 상자에 짚을 깔고 온돌방이나 보일러실에 2~3주 정도 띄워두면 하얗고 노란 곰팡이가 자리 잡기 시작하면 볏짚으로 십자를 묶어 선반에 매달아 둡니다. 메주가 잘 건조된 것을 이용해 된장을 만들면 되는데요. 따뜻한 물에 메주를 넣고 불순물을 제거합니다. 이제 된장을 담궈야 하는데 제일 중요한 것은 소금물의 농도입니다. 물 9L에 천인염 2~3kg의 농도가 가장.. 2019. 11. 15. 한국인의 구수한 맛 발효 식품 된장 효능 우리나라 전통 음식인 된장은 발효식품으로써 찌개나 국, 장 등 다양하게 맛볼 수 있습니다. 흔하게 접하는 음식이지만 우리 몸에 다양한 이로운 점이 있다고 하는군요. 된장 효능에 대해 알아보도록 하겠습니다. 된장의 원료는 콩이죠. 콩에는 이소플라본이 있는 이는 에스트로겐의 유도체입니다. 뼈의 생성에 영향을 주게 됩니다. 따라서 된장은 골다공증에도 효능이 있습니다. 된장은 레시틴 성분이 있어 뇌 기능을 상승시켜주며 치매를 예방하는데도 도움을 줍니다. 된장은 피부 미용에도 도움을 주는데요. 된장에 있는 유리 리놀산 성분은 색소의 합성을 막아 기미, 주근깨가 생기는 것을 막거나 제거하는데 도움이 됩니다. 된장 효능은 노화를 방지합니다. 항산화 물질 다량 함유되어 있기 때문입니다. 간에서 독성을 띄는 아미노기 전.. 2019. 9. 28. 골다공증 예방을 위한 음식, 골다공증에 좋은 음식 여성들은 60세가 넘어가면서 뼈가 약해지기 시작합니다. 폐경기가 지나면서 에스트로겐이 분비되지 않아 골밀도가 약해지고 이로 인해 골절이 생기기 쉬워집니다. 젊었을때부터 골다공증에 좋은 음식을 섭취하게 되면 어느정도 예방이 가능하다고 합니다. 양상추는 뼈를 강화시켜주는 칼슘이 풍부합니다. 또한 비타민C도 풍부해 더욱 효과가 좋죠. 콩에는 칼슘이 많으며 제네스틴이라는 성분도 있는데, 이 성분과 칼슘은 뼈를 강화시켜준다고 합니다. 된장과 청국장은 골다공증을 예방하며 위장기능의 강화에도 도움을 준다고 합니다. 레몬도 골다공증에 좋은 음식으로 구연산이 풍부합니다. 구연산은 칼슘이 뼈에 침착하게 도와주어 골다공증을 예방한다고 합니다. 미역과 참깨에도 칼슘 함량이 높아 골다공증 예방에 좋으며, 특히 미역은 체질 변화.. 2019. 9. 28. 암 환자들에게 필수 음식, 항암식품 소개 과거에 비해 우리 인간의 수명은 엄청나게 길어졌죠. 하지만 수명이 길어진만큼 각종 병들에 대한 위험도 증가하게 되었죠. 이는 비단 수명 뿐만이 아니라 각종 오염물질이나 식습관의 변화도 한몫하고 있죠. 긴 수명을 건강하게 보내기 위해서는 식습관에 주의해야 하며 운동도 꾸준하게 해야 합니다. 최근에는 암이라는 병에 대해서 많은 걱정이 있는게 사실입니다. 암으로 죽는 경우도 많다보니 그런게 아닐까 싶네요. 현대생활에서 필수적이라고 할 수 있는 항암식품에 대한 정보를 알아볼까 합니다. 해조류 바다에서 나는 식물류인 해조류는 우리가 자주 볼 수 있는 음식들입니다. 김, 미역, 다시 등이 있죠. 이런 해조류에는 기본적으로 항암성분이 있다고 합니다. 미네랄이 풍부하며 인체의 면역력 증강에도 도움이 되는 성분이 풍부하.. 2016. 7. 6. 이전 1 다음 반응형
