반응형 된장 담그는 방법1 전통의 맛이 담긴 최고의 웰빙 식품 된장 담그는 방법 선조들의 지혜와 전통이 담긴 된장은 메주를 만드는것부터 시작합니다.국산 헷메주콩을 구입해 콩의 3배 정도 되는 물을 부어 12시간 정도 불립니다. 그 다음 1시간반정도 삶아 뜸을 들입니다. 삶은 콩을 건져내어 물기를 빼고 절구등에 곱게 찧어 네모난 메주를 만들어 하루동안 그대로 둡니다. 하루정도 말린 후에는 볏짚을 깔아 7~10일 정도 더 말리고 나서 상자에 짚을 깔고 온돌방이나 보일러실에 2~3주 정도 띄워두면 하얗고 노란 곰팡이가 자리 잡기 시작하면 볏짚으로 십자를 묶어 선반에 매달아 둡니다. 메주가 잘 건조된 것을 이용해 된장을 만들면 되는데요. 따뜻한 물에 메주를 넣고 불순물을 제거합니다. 이제 된장을 담궈야 하는데 제일 중요한 것은 소금물의 농도입니다. 물 9L에 천인염 2~3kg의 농도가 가장.. 2019. 11. 15. 이전 1 다음 반응형
